Les
saints de glace sont une période
climatologique située, selon des croyances populaires européennes du
Haut Moyen Âge, autour de
saint Mamert,
saint Pancrace et
saint Servais, traditionnellement fêtés les
11,
12 et
13 mai de chaque année (en Italie, ce sont les 12, 13 et 14 mai : San Pancrazio, San Servazio et San Bonifazio {cf. Il Bugiardino 2013, lunario rurale e popolare delle terre liguri - Genova }). Ces saints sont invoqués par les agriculteurs pour éviter l'effet d'une baisse de la température sur les cultures, qui pouvait être observée à cette période et qui peut amener du
gel (phénomène de la
lune rousse). Une fois cette période passée, le gel ne serait plus à craindre.
Les trois Saints de Glace comme les Mousquetaires étaient quatre
Saint-Mamert
Evêque de Vienne, en Dauphiné (+ 474)
"Attention, le premier des saints de glace, souvent tu en gardes la trace."
Fête locale le 11 mai
Saint-Pancrace
Martyr à Rome (+ 304)
"Saint Pancrace, Gervais et Boniface apportent souvent la glace"
Fête locale le 12 mai
Saint-Servais
Evêque de Tongres (+ 384)
"Avant Saint-Servais : point d'été, après Saint-Servais : plus de gelée."
"Quand il pleut à la Saint Servais, pour le blé, signe mauvais."
Fête locale le 13 mai
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Saint-Gervais souvent cité en lieu et place de Saint- Servais.
"Saint-Gervais quand il est beau, tire Saint-Médard de l'eau."
Saint-Urbain
Pape au 17 ème siècle de 222 à 230 (+ 230)
"Quand la saint Urbain est passée, le vigneron est rassuré."
"Mamert, Pancrace, Servais sont les trois Saints de Glace, mais Saint Urbain les tient tous dans sa main."
Fête locale le 25 mai
Et certains n'hésitent pas à ajouter Saint-Boniface
Basé sur une vieille croyance reposant sur des observations dans les champs et les vignes, il est tous les ans une question qui revient et fait référence aux Saints de Glace et aux variations climatiques de cette période.
D'abord faut-il savoir qu'il s'agit du 11, 12 et 13 mai, dates de mauvaise réputation pour toutes les "mains vertes" qui ne jardinent jamais avant le passage de ces journées annonciatrices d'un retour tardif des gelées, capables de réduire à zéro le travail des téméraires qui auraient osé planter avant cette échéance.
Ne cherchez pas sur les calendriers la trilogie de ces Saints que sont Saint-Mamert, Saint-Pancrace et Saint-Servais qui ont été remplacés par Sainte-Estelle, Saint-Achille et Sainte-Rolande.
Cette substitution fut terminée lors du dernier concile de l'Eglise catholique en 1960 qui "nettoya" le calendrier de tous les personnages donnant lieu à des pratiques rituelles peu conforme avec la liturgie et considérées comme entachées de fond païen.
Et c'est ainsi que nos "braves Saints de Glace" furent rayés au même titre que les guérisseurs, retrouveurs d'objets perdus ou encore traitant de la météorologie... Bien sûr ils étaient tous les ans implorés par les agriculteurs et les viticulteurs, qui à cette occasion retrouvaient et récitaient au cours de processions avec Monsieur le curé en tête, de pieuses prières qui n'étaient pas forcément dénuées d'arrière-pensées intéressées.
Et pourtant si nous en recherchons les origines lointaines, très lointaines même, des gens d'alors avaient constaté qu'une brutale chute de la température nocturne ou plutôt matinale arrivait tous les ans aux alentours de ces trois journées. Cet élément climatologique qu'est le gel, particulièrement désastreux pour les plantations qui pourraient se trouver alors en début de germination, les incitait à laisser passer l'événement avant d'entreprendre les grands travaux de printemps, et pour les jardiniers et maraîcher planter, repiquer, semer, mettre en terre en toute quiétude.
Aujourd'hui encore ils ne négligent pas ce vieux dicton et même la Météorologie pourtant peu soucieuse des proverbes, ne nie pas qu'il existe une période très froide qui peut survenir jusqu'en fin mai.
Quant aux astrophysiciens, spécialistes particulièrement minutieux ils ont pour leur part remarqué "que vers la mi-mars, l'orbite de la terre passerait par une zone de l'espace sidéral particulièrement chargée de poussières, ce qui entraînerait une baisse de l'apport solaire sur notre planète et donc une diminution de la température."
Ainsi leur sort étant réglé et ces chrétiens bannis des calendriers, il est peut-être intéressant de les découvrir à nouveau... si peu !
11 Mai : Saint-Mamert, ancien archevêque de Vienne (en Gaule), serait mort vers 474.
12 Mai : Saint-Pancrace, était le neveu de Saint-Denis (célèbre pour la triste histoire des flèches ? ) serait mort martyr en 304 à l'âge de 14 ans.
13 Mai : Saint-Servais (souvent confondu avec Saint- Gervais) aurait subit le martyre à Milan avec son frère Portaux sous l'empereur Néon. Il fut le premier à disparaître du calendrier, remplacé en 1811 par Saint Onésime et aujourd'hui par Sainte Rolande.
Ainsi va le monde, moderne oui, mais toujours attaché à ses racines.
Pourquoi "Lune
Rousse"? 
Entre la fin-mars et le mois de Mai,
des périodes encore fraîches voire froides sont à redouter pour les jardiniers.
Il est bien évident que lorsque le ciel est dégagé
(qu'il n'y a pas de couverture nuageuse) la température nocturne descend plus
bas, d'où le risque de gelées.
Dans cette hypothèse,
les jeunes pousses et bourgeons sont "grillés" ("roussis") par la gelée. Ce
n'est pas la lune qui les a brûlés mais la
température.
Toutefois, comme ce phénomène se produit
au moment de la pousse et de la germination, après Pâques, on parle alors de
lune rousse.
Faut-il en tenir
compte?
Faut-il tenir compte de la lune en général, y compris tout le reste de l'année? En suivant ce principe, même si quelquefois, lorsque les salades "montent" en tiges ,
on est tenté de dire, "il ne fallait pas les semer en croissant 
; il aurait mieux valu attendre le "décourt" - comme on
dit chez nous - 
": à savoir quand la lune décroît de
la pleine 
vers la nouvelle lune 
.
Sur votre calendrier la
nouvelle lune est représentée par une
lune sombre et la pleine lune par
une lune blanche, soit le cycle
complet :
nouvelle croissant pleine décroissant et le cycle recommence : etc
...ou encore : 
Les
Saints de glace
:Qui
sont-ils ?
Mamert, Pancrace et Servais.
Quand
les trouve-t-on sur le calendrier
?Des noms disparus de nos
calendriers : les 11, 12 et 13
Mai.
Beaucoup de théories vraies et fausses
existent concernant les Saints dits "de glace". L'occasion de missions et de
processions pour invoquer une divinité en particulier pour protéger les
cultures. ( Maestricht était déjà célèbre avec son évèque Servais en
380 ap J.C.... )Ce qu'il faut retenir
c'est qu'il s'agit d'une "période charnière" du mois de Mai après laquelle les
gelées ne sont plus à craindre. Il est vrai qu'en Anjou, cette période est
souvent juste mais, dans certaines régions plus froides de France, d'autres
Saints font partie de la liste : Urbain, Georges etc
...Il est bien évident qu'entre les changements de
calendriers que nous avons connus et le réchauffement de la planète, les dates
ne sont pas à retenir avec précision.
Pour vous donner un exemple de
la crainte réelle existante, je vais vous relater dans quelles conditions les
grainetiers (des années 30) distribuaient les semences de haricots aux
cultivateurs chargés d'en faire la culture pour la récolte de la graine pour
l'année suivante:
Ces grainetiers ne voulaient pas
donner les semences pour ces contrats avant le 12 ou 13 Mai et quelquefois avec
difficultés face à l'insistance des cultivateurs prêts à
ensemencer.
Leur refus était motivé par le fait qu'ils
disposaient d'une quantité bien définie de semence prévue pour générer la
quantité désirée de graine nécessaire pour l' année suivante.
La société de consommation n'était pas encore de
rigueur , on ne vendait pas par simple profit .... et le vendeur "protégeait "
le consommateur ( même si ce vendeur y voyait son propre intérêt également )
!
En résumé, ne semez pas trop tôt, attention à vos
fleurs, couvrez-les la nuit quand le temps est "clair" le soir, que le coucher
de soleil est rouge avant la mi-mai !
Petite précision
: si vous avez été en retard pour faire quelques tailles et que vous les faites
pendant la lune rousse, évitez de donner le "coup de sécateur" au dessus d'un
oeil : ce qui pourrait faire couler la sève sur le bourgeon qui gèlerait pendant
la nuit. De plus, dans la matinée, ne donnez pas de "coup de sécateur" sur la
tige gelée ce qui aurait pour effet d'écraser le liber et l'aubier et
provequerait le déssèchement de la tige.
Bon
jardinage ...
