EPICES

Epices

Île amoureuse du vent où l’air à des odeurs de sucre et de vanille...

La gastronomie créole est née d’un métissage de différentes cultures. L’introduction des épices dans cette cuisine en est le reflet, le colombo (de poulet, de cabri) par exemple est un plat d’origine tamoule, qui après avoir franchi les océans a été adopté avec l’arrivée des indiens sur l’île.

Voici un échantillon de ces épices que vous trouverez sur les marchés ou dans les boutiques spécialisées.

Cannelle, est l’écorce intérieure du cannelier ou cannellier appelé bois-cannelle aux Antilles françaises.

Muscade, noix de muscade avec macis fruit du muscadier.

Anis étoilé ou badiane
se présentant sous la forme d'un follicule ligneux